Ricetta: Zuppa di cetrioli e pescatrice

I corsi con Fabio Zago sono un momento unico non solo per imparare a cucinare, ma anche per divertirsi. "Mettere le mani in pasta" dopo una giornata di lavoro è davvero rilassante. Presso la Scuola de La Cucina Italiana si incontrano nuovi amici, ci si confronta con persone che hanno la stessa passione per la gastronomia e, perchè no, si ascoltano i racconti di vita, gli aneddoti ed i saggi consigli di Fabio...
che oggi vi lascia una ricetta semplicissima e fresca, tratta dal suo libro LA BUONA CUCINA SENZA LATTE.

ZUPPA DI CETRIOLI E PESCATRICE

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di cetrioli
200 g di filetto di pescatrice
200 g di sedano bianco
40 ml di olio extravergine di oliva
maggiorana
sale

Preparazione:
Pelare i cetrioli, eliminare la parte centrale con i semi e tagliarli a dadini. Frullarlli con 200 ml di acqua e un filo di olio. Salare.
Mondare, lavare ed eliminare i filamenti del sedano, e tagliarlo a striscioline.
Pulire e tritare la maggiorana.
Tagliare a fettine sottili la pescatrice e cuocerla a vapore per 2 minuti.
Profumare la crema di cetriolo con qualche foglia di maggiorana tritata.
Versare nelle fondine la crema di cetriolo, disporre nel centro la pescatrice e completare con il sedano.

La buona cucina senza latte

E' possibile rinunciare al latte e ai suoi derivati, alimenti tra i più sani e naturai esistenti? Per alcune persone è necessario rinunciare, anzi l'assunzione delle proteine del latte è assolutamente da evitare.
Questo libro ha lo specifico obiettivo di fornire indicazioni utili a tutti coloro che per motivi medici (allergie, intolleranze o patologie) sono costretti a eliminare i latticini dalla propria dieta: i consigli di un nutrizionista sono affiancati dai trucchi di uno chef, per ricette gustose ma corrette, saporite ma bilanciate.